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食材：选用当地散养的淮南麻鸭、青萝卜（也可根据季节选择瓠子、冬瓜、竹笋）、食盐、生姜、小葱若干
前期处理：宰杀活鸭，将鸭血收集到淡盐水中凝结；褪净鸭毛，开胸取出内脏，将鸭胴体、鸭心、鸭肝、鸭肫鸭肠整理、洗净，赋予其切配特性。铁锅加清水，放入鸭血，放置到中火上，煮15分钟捞出，切成3㎝×2㎝×1㎝块状。取下鸭胴体上的头、脖、腿、爪，并将鸭脖切成3㎝长段，鸭躯干剁成4㎝×3㎝块状，鸭肝一切3条，鸭肫切4块，解菊花刀，鸭肠剪段，扎成蝴蝶节。将青萝卜切滚刀块，姜拍松，小葱扎把。
制作：1.将鸭块、鸭外件（头、脖、腿、爪）和鸭内件（心、肝、肫、肠）下入冷水锅中，放置旺火上煮沸，焯烫1分钟捞起，放入清水中冲洗干净，沥水备用。
2.将鸭块、鸭外件、鸭内件、姜块、葱把下入砂罐，加入2500g山泉水，放置旺火上煮沸，改用小火，撇去浮沫，炖至鸭肉七成熟时，加入山萝卜块、食盐，调用中火煮沸汤汁，即刻改用小火，炖至萝卜酥软、鸭肉离骨，加入鸭血块煮沸，即可出锅。（小 安）
