材料：蛋黄(60克)、砂糖（蛋黄用）(15克)、色拉油(30克)、牛奶(45克)、地瓜泥(50克)、低筋面粉(65克)、蛋白(160克)、砂糖（蛋白用）(60克)、地瓜泥(250克)、糖粉(50克)、黄油(50克)、动物鲜奶油(50克)、蒸锅、电烤箱。
步骤：1.红薯切块蒸熟，趁热过筛；
2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀；
3.将步骤1和2混合，用刮刀拌匀；
4.分次加入淡奶油；
5.用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅；
6.将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅；
7.色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀；
8.加入50克地瓜泥搅拌均匀；
9.筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀；
10.蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡；
11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀；
12.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀；
13.蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平；
14.入烤箱中层，上火190℃，下火170℃，烤焙15分钟左右；
15.烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸；
16.将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀；
17.抹上提前准备好的地瓜泥内馅；
18.提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可；
19.去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）。
小窍门：
这款蛋糕卷一定要冷藏过，里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。
