红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。