虾仁豆腐羹
主料：鲜虾(200克)、日本豆腐(250克)、青豆(1把)、红萝卜(半个)
调料：浓汤宝(适量)、淀粉(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)
制作步骤：1.准备好原材料；2.鲜虾去壳后，用虾背二、三节处挑出虾线；3.虾仁中加入盐、淀粉和料酒姜丝搅拌均匀腌制一下；4.烧锅水，加入浓汤宝煮开；5.水烧开后下入豆腐、青豆和红萝卜丁进去煮；6.煮沸腾后再下入虾仁；7.加入盐和胡椒粉调味；8.最后加入水淀粉将汤汁收为浓稠；9.盛入碗中。
小贴士：1.豆腐还可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐营养丰富，可根据需要进行选择。2.家里如果有高汤更好，那就不必使用浓汤宝，当然不喜欢也可以不用。
油焖虾
主料：基围虾300克
调料：葱3根、姜3片、蒜4瓣、生抽1汤匙、番茄酱1汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、植物油适量
制作步骤：1.准备所需材料。2.剪去虾枪和虾须，挑去虾线，用厨房剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端。再将虾洗净沥干水分备用。3.锅里倒油烧至七成热，放入虾炸至变红壳酥脆后捞出。4.倒去锅内多余的油，留底油，放入姜末、蒜末炒香，再放一汤匙番茄酱炒出红油。5.放入炸好的虾翻炒。6.加料酒、生抽、糖大火翻炒均匀。7.加小半碗热水翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖2分钟。8.收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花翻炒均匀即可。
小贴士：1.将虾枪和虾须剪掉，吃起来更方便。再将虾开背，烹调时会更入味好吃。2.喜欢吃辣的话，加些干红辣椒和姜蒜末一起炒香。
西兰花炒虾球
主料：鲜虾、西兰花、红椒
调料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油
制作步骤：1.西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）。3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
小贴士：1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，用冷水过一下，再与虾仁同炒。2.蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜。
白灼虾
主料：基围虾1斤、葱1根、姜1块
调料：生抽1汤匙、陈醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺
制作步骤：1.准备食材，虾洗净，剪去虾须和虾枪。2.取一半的姜切末放入小碗中。3.生抽和醋放入姜末中。4.锅中加入清水，放入盐，葱和剩余的姜。5.锅里水烧开后放入虾。6.倒入料酒，虾变色后关火，盖上盖子焖1分钟。7.煮熟的虾控干水分，摆盘上桌。
小贴士：1.灼虾的时候放入葱姜和料酒可以更好地去除腥味，料酒也可以换成其他的酒。2.吃的时候别忘了剔出虾线。
(据天下美食网)
