汪 娟

香椿嫩芽是春季节令性野味。它那略带药性的味道就像云南折耳根般，让爱的人吃不够，让不爱的人避之不及。

每年到了香椿最佳采摘期，清晨，伴着鸟鸣与晨曦，我们总会惦着菜篮子跑到香椿树旁看看长势。若是可以采摘了，便一刻不停开始摘起来。先摘低处触手可及的，一手扶着枝干，一手飞快的“掐掐掐”，很快便掐了一大把，扔到菜篮子里。香椿最好吃的是还没有木质化的枝叶，太嫩的部分口感发苦且不脆。因此太嫩的“芯”我们一般不摘，留下来继续生长。

低处摘尽后，高处的枝丫，便需要借助工具压弯枝才能勉强够到。每到这时我们就少不得抱怨“这棵树太高了，根本够不到，咋不给砍了去”。其实我们哪里知道，这片香椿林，是父亲当年栽下的这棵母树繁衍而来，如今成荫成片，全靠它根系发达，种子繁盛。

当然采摘还是要细心些，不然就会把有毒的臭椿芽摘进来。香椿附近偶尔会出现一棵臭椿，它们外貌非常相似，易采错。臭椿很臭，与香椿的气味截然不同。你只要闻过一次，嗅觉器官定能记忆深刻。从此你也会知道，为什么不带花香味的香椿名字里也会带“香”字了。

很快菜篮子便被装满了。趁着香椿还新鲜，过一遍沸水。香椿焯水可以去除亚硝酸盐和降低草酸，焯水后立刻过一遍凉水，还能起到固色保鲜锁脆的效果。最后吃不完的可用保鲜膜裹好，冷藏保存，或是在竹筐里晾晒，风干保存。待积攒到一定数量，便会寄给外地的家人。

很快，一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋便会出现在了远方家人的餐桌上。小小香椿，就这样牵起了分隔两地的家人。热气腾腾的香椿炒蛋，裹着故乡的春风，也盛着远方沉甸甸的牵挂，一口下去，全是家的味道。哪怕山水相隔，这份春日的鲜意与思念，也从未被距离冲淡。

一场春雨过后，采摘没几天的香椿，新芽又长得茂盛，一场新的采摘将再次开启……