昆明九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序,故名“九道茶”。
第一道为择茶,就是将准备的各种名茶让客人选用。
第二道为温杯(净具),以开水冲洗盖碗及品杯,以达到清洁消毒的目的,同时也提高玻璃杯的温度,有利于茶多酚类的溶解。
第三道为投茶,将客人选好的茶适量投入盖碗中。
第四道为冲泡,就是将初沸的开水冲入盖碗中,如条件允许,用初沸的泉水冲泡味道更佳,一般开水冲到壶的三分之二处为宜。
第五道为焖茶,将茶壶加盖5分钟,使水浸出物充分溶于水中;
第六道为匀茶,即再次向盖碗内冲入开水,使茶水浓淡适宜。
第七道为斟茶,将盖碗中茶水从左至右分两次倒入杯中。
第八道为敬茶,由泡茶者双手敬上,向客人敬奉香茶。
第九道为喝茶,九道茶一般是先闻茶香,以舒脑增加精神享受,再将茶水徐徐喝入口中细细品味,享受饮茶之乐。 (据茶艺网)
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