张 柯

我很小就认识荠菜，我们家乡的土话也叫地菜。荠菜是一种乡下近乎泛滥的野菜，小时候去野外剜地菜更像一种撒欢，辽阔自由的大自然有无穷尽的乐趣，或许因为荠菜轻易就能获取，所以从没引起我们更多关注。

后来，我们的生活越来越好，野菜就渐渐淡出人们的视野，迈入21世纪，全民步入小康社会，人们又开始崇尚返璞归真的生活状态，以前因饥荒而用来果腹的野菜反而成了餐桌上众星捧月的存在。蕨菜、槐花、折耳根、马齿苋……这些野菜种类中，唯有荠菜最接地气最受欢迎，只要是有土壤的地方，就能发现它的身影，甚至城市的公园草地间都可发现荠菜。

二姐在乡下有个菜园，秋时，里面的荠菜泛滥到喧宾夺主，那荠菜极为的青翠娇嫩，郁郁葱葱，在小蒜苗小葱之间拥拥挤挤，已有了蔬菜的姿态，轻易就能剜很多，二姐说菜园里的这些荠菜是她专门撒的种子，因为菜园地肥，荠菜也跟着雨露均沾，随着地下肥料的滋养而长，但因为密度问题又显得弱不禁风。

那天我挖了一些菜园里的荠菜回去吃，但无论是烫火锅、凉拌、包饺子，味道都极淡，如同普通青菜一般，几乎没有荠菜那种纯天然的清香味儿。而且菜园荠菜和普通蔬菜一样，拔了就不会再长。

春节前，我在菜市场发现有荠菜卖，卖菜的老奶奶说是在菜园周围挖的纯野生荠菜，很香。她还说，荠菜就这个时候包饺子最好吃，等过了春节后，天儿稍微一暖和，就都起苔开花老了不能吃了。

可是眼下还是冬季，二姐的菜园是一片颓败萧瑟，没有任何生机。稀稀拉拉的几棵蒜苗亦很憔悴，哪有什么荠菜呢。正当我准备离开时，突然发现在自己的脚下就有棵几乎和褐色的土地融于一体的野荠菜，叶片舒展自由，贴服于地面，如不仔细辨认，还真的难以发现。

它没有菜园荠菜的水灵青葱，却处处透出野蛮生长的旺盛劲头。很快我就剜了很多，刚好过两天家里有客人远道而来，用荠菜馅儿的饺子招待他们，倒不失为亲切。这天的我精心准备了很多菜肴，宾主尽欢，作为压轴的荠菜馅儿水饺最后端上来，当久居都市的客人咬下第一口时，立马冲口而出，地菜馅儿的啊，真香！很快，一盘饺子就一扫而空。

他们已经很多年没有吃过地菜馅的饺子了，在繁华喧嚣的城市，从不缺珍馐美味琼浆玉液，唯独这乡野之间生长的荠菜味道，令他双眼濡湿心神惧往。

分别时，他感叹道，一桌子美味，最嵌入心底的，就是这盘荠菜馅儿的饺子。