我国各地的风俗习惯各有特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一起煮沸而成的咸奶茶。

蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维吾尔族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶，习惯于煮茶，这一点又是相同的，这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来。

煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2公斤-3公斤，至水沸腾时，放上捣碎的砖茶约25克，再沸腾3分钟-5分钟后，掺入牛奶，用量为水的五分之一左右；少顷，按需加适量盐巴，等整锅里茶水开始沸腾时，就算把咸奶茶煮好了。

煮咸奶茶看起来比较简单，其实滋味的好坏、营养成分的多少，与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧的时间以及先后顺序都有关系。如茶叶放迟了，或者将加入茶与奶的顺序颠倒了，茶味儿就会出不来，而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸尽。蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。

（据中国茶网）