第08版:茶风茶俗 PDF版阅读

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世界各地的 饮茶习俗


埃及人喜欢饮甜茶。他们招待客人时,常端上一杯热茶,里面放入许多白糖,同时送来一杯供稀释茶水用的生冷水,表示对客人的尊敬。

俄罗斯人喜欢饮红茶。他们先在茶壶里泡上浓浓的一壶红茶,喝时倒少许在茶杯里,然后冲上开水,随自己的习惯调成浓淡不一的味道。

非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶,喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖,此茶清香醇厚,又甜又凉。有客来访,主人连敬三杯,客人须将茶喝完才算礼貌。

南美洲人喝马黛茶。在南美洲许多国家,人们把茶叶和当地的马黛树叶混合在一起饮用。喝茶时,先把茶叶放入筒中,冲上开水,再用一根细长的吸管插入到大茶杯里吸吮。

泰国人喝冰茶。泰国人饮茶的习惯很奇特,他们常常在一杯热茶中加入一些小冰块,这样茶很快就冰凉了。在气候炎热的泰国,饮用此茶使人倍感凉快、舒适。

印度人喝奶茶。印度人喝茶时要在茶叶中加入牛奶、姜和小豆蔻,沏出的茶味与众不同。他们喝茶的方式也十分奇特,把茶斟在盘子里啜饮,可谓别具一格。

英国人喝什锦茶。英国人常在茶里掺入橘子、玫瑰等佐料,据说这样可减少容易伤胃的茶碱,更能发挥保健作用。英国人喝茶的历史并不长,200多年前,中国茶叶传入英国时,英国人还把它看作是稀世珍品。现在,英国已成为世界上茶叶销售量最大的国家之一,平均一人一年约需3.5公斤茶叶。一些英国人早上未起床就要喝一杯浓茶,有人把它称作“被窝茶”。而一般人都要喝午茶(也叫“正餐茶”),多在下午四五点钟,内容也不光是茶,还有面包、黄油、火腿、鱼、香肠、三明治、蔬菜等,相当于一顿饭。英国人爱喝红茶,尤其爱喝中国祁门红茶。过去他们喝茶时要加牛奶或放一些柠檬汁,还要加糖。但随着减肥热的兴起,英国人逐渐爱上了不加糖的奶茶或带各种水果汁的饮料茶。

缅甸人爱喝一种怪味茶。说怪是因为它的制法和味道特殊,首先将茶叶泡开,然后与黄豆粉、洋葱末、虾米松、虾酱和炒熟的辣椒粉拌匀后饮用,有时还要放点盐。此茶辣、涩、腥、甘、咸五味俱全。他们喝得津津有味,别人只好叹为观止了。

美国人喝茶的历史不长,是从18世纪开始的。但当1902年市场上出现了“袋装茶”后,茶叶销售量大增。20世纪30年代,美国人制成了一种“速冲茶”,就是将茶叶经过特殊处理加工成小粒(一般含糖),饮用时用水一冲即可,因其方便、快速而极受欢迎。

中国人的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵说来,重在意境,以鉴别香气、滋味,欣赏茶姿、茶汤,观察茶色、茶形为目的,自娱自乐者,谓之品茶。凡品茶者,得以细啜缓咽,注重精神享受。倘在劳动之际,汗流浃背,或炎夏暑热,以清凉、消暑、解渴为目的,手捧大碗急饮者,或不断冲泡,连饮带咽者,谓之喝茶。

不过,中国人饮茶虽然方式有别,目的不同,但大多推崇清饮,其方法就是将茶直接用滚开水冲泡,无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类的佐料。清饮能保持茶的“纯粹”,体现茶的“本色”。(据中国茶网)

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