信阳人爱喝茶、会喝茶，茶喝得可谓尽心尽意而又家常至极。信阳毛尖茶乡以茶会友、以情待人，不但体现了茶乡文化，同时也体现信阳人好客的热情。

把茶作为信阳人的待客之道并不为过，不管去信阳哪个地方，信阳茶必是第一个被热情送到顾客手中的佳品，仅仅一杯就可见信阳人和茶叶是分不开的，信阳人因茶而热情，信阳茶因信阳人而备受关注。

中国茶文化是中华文化的重要组成部分，历史悠久，信阳茶文化也是这历史的一个见证。从几千年前信阳的倒茶礼仪到如今的茶艺表演的发展，无不体现了信阳毛尖茶叶的文化底蕴，对社会文明进步与经济发展作用很大。

千百年来，信阳人以茶为媒，在生产与生活中形成了独具特色的信阳茶文化，说信阳人爱茶，那确实不是虚传。信阳是名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。每年茶叶收获时节，信阳茶叶节便隆重开幕，吸引各方人士前来共襄盛会。

见客先上茶，这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶，主人便觉无法显示热情，愧对来客；不饮茶，客人又会手足无措、言语不畅。往往是一杯热茶捧着，氤氤氲氲中，亲朋好友的叙谈才亲密无间，气氛融洽。

茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容。客人来请喝茶，客人走了要送茶，对遥远的友人，有时还寄一包新茗表情谊。茶，在友情的锦缎上，犹如织锦的金梭，往返穿行，运载着缕缕情丝和绵绵厚义。一年四季，无论严寒酷暑，茶始终是信阳人心中最珍爱的。

“茶七酒八”，送给客人的茶水不是十足的满杯，而是七成满。信阳毛尖的冲泡方法是对敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具旧时多用茶壶，先泡茶后倒茶水，20世纪80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否则视为不大方、失礼。茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫“洗茶”。经过了这番洗，茶方可饮。

君子之交淡如水，缕缕茶丝有浓酽。以茶为礼的习俗，也就成了信阳经久不衰、历久愈浓的茶俗。茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性，正是茶乡人所崇尚的精神品格。

中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。信阳茶特色独具、荣贯古今。信阳毛尖是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水，八万个芽叶才能采摘出一斤优质毛尖茶，信阳茶是最浓缩的爱，最凝练的情！

（综 合）