第09版:文化周刊 PDF版阅读

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文明品饮毛尖茶


茶,既有解渴、健身、疗疾之效,又富品尝情趣,陶冶情操,修身养性的功能,在烦嚣的现代生活中,越来越显示其魅力。饮茶品茗,典雅清和,蕴藏着高雅的情致、深邃的内涵。这既是一种生活艺术享受,也是丰富生活情趣,导致身心舒坦的高雅娱乐。

要做到文明饮茶,首先要重视茶的品质优劣,争取用优质的名茶,并注意防止茶叶中混入异物和怪气。茶具,是冲泡饮茶的器皿,必须清洁卫生。泡茶人的手也要干净,茶叶最好不要用手去抓。用水要甘洁而无污染,煮水要开而不老。冲泡的温度和方法等,要按照所用茶叶的情况来决定。茶泡好,最好用茶托或茶盘送至客人面前,如果用杯则应握于杯柄。切忌手握杯口,既不卫生又不礼貌。

文明饮茶,虽然主要是主人的责任,但也和主客双方都有关系。敬茶,本身就是一种礼仪,但如其意不诚,或是对客人不够温和,连个请字也没有,当然谈不上文明两字。要做到文明饮茶,主人应文雅、热情、恭敬、有礼,或双手捧茶,或请字当先。客人应持同样态度,起身双手捧接,温语道谢。

一般说,文明饮茶以慢慢啜饮为主,不可猛饮狂喝。饮茶的量与速度,应当根据茶的品种、方法及饮茶人当时的情况来决定,也不是绝对只讲究少量、慢啜的。

饮茶,也是文明的一个化身,必须讲究饮者的行为。日本茶道讲究“和、敬、清、寂”四规,可以认为是文明饮茶的集中表现。我国著名茶学专家庄晚芳先生经过多年深思熟虑后提出了中国茶德,即为“廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。”四句浅释为:

清茶一杯,推行清廉,勤俭育德。

清茶一杯,以品为主,共品美味,共尝清香,共叙友情,康乐长寿。

清茶一杯,德重茶礼,和诚相处,团结合作。

清茶一杯,敬人爱民,助人为乐,器净水甘。

总之,用茶敬客是生活中一种很高尚的行为,是对人纯洁的礼遇,是精神文明中一种“雅”的情感……我们要认真地把古代留下的这种文明之风传播全球,永世长存。

(楚 云)

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