牛奶被誉为人体的“白色血液”，富含矿物质、钙、磷、铁、铜、锰、钾，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当。

新鲜安全这样挑

闻味道。新鲜优质的牛奶有乳香味，如果有酸味、鱼腥味、臭味则已经变质。

看包装。购买时要观察是否有胀包现象,奶液是否是均匀的乳浊液，如上层出现清液，下层呈豆腐脑状，则说明牛奶已经变质了。

品尝。新鲜的牛奶微甜，香气不浓烈。如果有苦味或酸味，说明原料奶质量差；如果有浓香或味道很甜，则说明加入了香精或增味剂。

加热。如果牛奶在未沸腾时就出现分层或凝聚现象，说明微生物超标。

试验。把牛奶倒入干净的玻璃杯，几分钟后倒出。如果杯壁上出现均匀的、薄薄的挂杯，是正常现象；如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原料奶质量不好。

科学储存这样做

牛奶如果受到灯光、日光照射，维生素会遭破坏，芳香也会丧失。牛奶应放置在阴凉处，最好放入冰箱冷藏。杯中剩下的牛奶切不可倒回原来的瓶子，而应盖好杯盖，冷藏保存。（据《中国医药报》）