焦予玲

鉴别信阳毛尖的等级标准：

特级：一芽一叶初展占90以上，外形紧细圆匀，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，汤色鲜明。

一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上，外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫，色泽翠绿，叶底匀称，芽叶成朵，叶色嫩绿而明亮，香气鲜浓，板栗香，纯浓，甘甜，汤色明亮。

二级：一芽一二叶不少于70%，条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔软，叶色绿亮，香气鲜嫩，有板栗香，滋味浓强，甘甜，汤色绿亮。

三级：一芽二三叶不少于65%,条索紧实光圆直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩单张和对夹叶，叶底较柔软，色嫩绿较明亮，香气清香，滋味醇厚，汤色明净。

四级：外形条索较粗实，圆，有少量朴青，色泽青黄，叶底嫩欠匀，香气纯正，醇和，汤色泛黄清亮。

五级：条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，叶底粗老，有弹性，香气纯正，滋味平和，汤色黄尚亮。没有产地要求。

鉴别信阳红茶有7种方法：

1.色泽 看茶叶的色泽是否乌润，有光泽的是品质好的，如果色泽杂乱的，有枯暗的茶叶，质量不是那么好。

2.外形 质量好的条索是整齐紧细，如果条索粗松，不匀整，质量不好。

3.叶底 质量好的叶底是明亮的，叶底花青的为次品，叶底深暗乌条多的，是劣质的。

4.味道 优质的红茶味道是醇厚的，味道有点苦涩的稍差些，味道是粗淡的品质差。

5.颜色 红茶的颜色是棕红色的，味道鲜爽醇厚，假茶会带有人工色素的，味道苦涩淡薄。

6.汤色 如果茶叶的汤色是红艳的，在茶杯的内茶汤边缘有金黄的圈是品质好的；汤色缺乏明亮的稍差，品质差的是深浊的汤色。

7.香气 品质好的香气浓郁，带有青草味道；香气不纯正，品质稍微差；香气低沉的品质差。

对于茶客来说，适合自己的口感即为好茶，每个人需求不同，要求不同，选择也不同，但信阳茶品质成色独树一帜，绿茶和红茶的种类繁多，茶客不难找到一种适合自己口味的品种，细细品来，其乐无穷。