（接上期）
挑选生鸡肉：颜色白里透红，看起来有亮度，手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色；摸起来会有高低不平感。
挑选熟食鸡：观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的。因为血已经放完了，健康的鸡肉是白色的。
牛 肉
看颜色：新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色。
触摸：新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不粘手，富有弹性，指压后凹陷可立即回复。
闻味道：新鲜牛肉有鲜肉味；不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
看老嫩：老牛肉色深红，肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
水产品选购
鱼
摸鱼体：新鲜鱼表面粘液丰富发滑，海水鱼有咸腥味，淡水鱼有土腥味；不新鲜的鱼表面粘液少而发涩，闻起来有腥臭味。
看鱼鳞：新鲜鱼鱼鳞较多，完整，表面发亮；不新鲜的鱼鱼鳞不完整易脱落，表面发暗。
看鱼鳃：新鲜鱼鱼鳃是鲜红的；不新鲜的鱼鳃是暗红或绿褐色，发粘。
（未完待续）