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一、原料选取
主料：炼好五花肉400g
配料：青萝卜300g、姜片30g、葱结20g
调料：花椒10粒、干辣椒5g、黑胡椒1g、盐3g、老抽2g、葱段10个、八角2粒、花生油200g
二、原料加工
1.取带皮五花肉5000g，洗净,切成长5cm、宽1cm的条块，加入盐25g，腌制2小时。
2.炒锅预热，倒入花生油200g。
3.待油温五成热，倒入切好的五花肉，煸炒水分至干，猪油溢出，肉面微黄。
4.备一个干净的陶罐，连肉带油倒入，冷却后加盖置阴凉处封存10天-15天随时备用。
三、烹调方法
1.取炼好的焖罐肉400g，放入锅内烧热，去除多余的油脂。
2.下入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3.下入老抽、盐，加入300g水。
4.下配料：可根据自己的喜好加入萝卜、笋子、千张结或海带，转小火慢煨至八成熟。
5.收汁入味即成,出锅装盘后放入葱段和干辣椒丝。
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