信阳消息（记者 金培满）近日，信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室和信阳市餐饮与饭店行业协会召开信阳菜第二批特色菜肴推选品鉴会，这是继2016年成功组织开展信阳菜首批十道特色菜肴评选、品鉴和标准制定后，我市加快信阳菜标准化、品牌化、产业化进程的又一重大举措。
来自全省的烹饪大师、名师齐聚一堂，共同推选最具代表性的信阳菜第二批特色菜肴和风味小吃。
此次特色菜肴推选品鉴活动以“让世界爱上信阳菜”为主题，注重广泛性、文化性、产业性，突出饮食与文化相结合，美食与健康相结合，传统与创新相结合，从2月中旬启动，将历时4个月，分为推选、试制、品鉴和完善四个阶段，通过专家推选、县区推选和大众推选，最终产生出最具信阳代表性的10道特色菜肴和10道风味小吃。
会议气氛热烈，专家代表们就信阳菜第二批特色菜肴推选品鉴活动的具体实施方案积极建言献策，并从历史沿革、饮食习俗、生态食材、烹饪技艺、地域文化、产业化推广等方面对推选上来的信阳特色菜肴和风味小吃进行了初步甄选。
据了解，我市首批特色菜肴有：面炕鸡、黄豆芽炖肉、炖二补、泥鳅烧大蒜、干煎小白鱼、卤甲鱼、旱千张、毛尖虾仁、将军菜、萝卜丝炖鲫鱼、桂花皮丝、筒鲜鱼、酸汤硌牙鱼等。首批风味小吃有：信阳挂面、江米糍粑、卷巾肉、手抓肉、油酥馍、蒿子馍、信阳热干面、牛肉丸子汤、金丝贡馓、信阳胡辣汤、油酥馍、菜莽、鸡蛋灌饼等。