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主料：信阳当地所产8个月-12个月的土仔鸡（散养）净重1200克，需用鸡半只。
配料：当年的板栗300克，葱、姜、青红椒片。
调料：酱油1汤勺，高汤适量，食盐5克，料酒1汤勺，植物油1.5汤勺、胡椒适量。
原料加工：生板栗去外皮，红衣，洗净备用。仔鸡用刀剁成块。冷水洗净备用。
操作过程：1.在烘干的锅底倒入食用油，待油温升高，把调料倒入大锅翻炒，等着大蒜姜片散发出香味后，把鸡块倒入锅中爆炒。
2.用小火慢慢翻炒鸡块至变黄，散出香味，便可出锅盛入砂煲里。这时，加入料酒、高汤，把煮熟的板栗放进砂煲里。加入料酒、高汤和煮熟的板栗后，把砂煲放在火上慢慢熬制。
3.二十分钟后，当板栗和仔鸡的香味紧紧融合在一起，焖出了浓郁的肉香，从砂煲里倒出板栗仔鸡，把多余的汤汁滤掉，加上几片红椒，一盘色香味俱全的板栗焖鸡就可以上桌了。（小君）
