本报记者 王洋
信阳人对咸鸭蛋情有独钟。平日，白粥配咸鸭蛋是一顿营养又健康的早餐，到了端午，咸鸭蛋更是餐桌上必不可少的食品，“要吃咸鸭粽，才把寒意送”，在市民岳女士看来，端午节吃咸鸭蛋可以祛湿毒，利于身体健康。
秉承这样的理念，端午节当天，岳女士都会起得特别早，将家里腌制的咸鸭蛋清洗干净，放在锅里煮着，待上街买齐粽子、糖糕、麻花后，一顿丰盛的端午节早餐就新鲜出炉了。
虽然超市里真空包装的咸鸭蛋买来更方便、省事，但岳女士更喜欢自己亲手制作。早在两个月前，她就亲手腌好了几斤咸鸭蛋。“将黄泥先阴干，用水浸泡沉淀，然后把掺杂在泥中的粗沙粒和杂质去掉，将食盐和白酒加入黄泥中搅拌，洗干净的咸鸭蛋裹上黄泥，轻轻放置在坛子里，密封静置三四十天，便可以吃了。”岳女士说。
