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作为养生家常菜，炕豆腐的做法简便快捷，正因为是人人会做，才更考验大厨的水准。一道色香味俱全的炕豆腐可是咱信阳人饭桌上不可或缺的营养美食！
炕 豆 腐
选料：
当地所产黄心菜（根据季节不同可选香葱、小白菜、上海青）、当地水豆腐主料：豆腐300g。
调料：
姜片、蒜片、葱片、盐、高汤、油若干
制作：
1.豆腐切成长3cm，宽2.5cm，厚0.5cm的快，热锅中放油将豆腐炕一面黄金，放入盘中备用。
2.锅中放油，加入葱片、姜片、蒜片炒香，放入焯过水的黄心菜和炕好的豆腐。再放盐、高汤烧至入味，出锅即成。
