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石锅拌饭是不少韩国料理爱好者的心头好，石碗中的“吱吱声”伴着蔬菜和里脊肉的香气，叫醒你的胃。不过，要做精一碗石锅拌饭并非易事，从石碗，到秘制酱料，再到吃饭的方式，都有讲究。
就说这碗吧，很多地方使用陶瓷，易清洁，也耐高温。殊不知，传统的石头碗才最正宗，它经受大火考验，一些石碗表面斑驳，其貌不扬，却正好保留了食材本身的原汁原味，又渗入石锅的硬香。酱料，也是要自制的才好，在韩式辣酱中加入水果味配料，拌来拌去之间，有自然的清新味道。
米饭的选择，也要十分考究才行。饭一定要软，因为要考虑到拌饭在搅拌的过程中，吸收了热量可能变硬，因此，一定是吸水性高的大米。米和水的比例大概控制在1:1。
最关键的一点就在一个‘拌’字，吃客要学会边吃边拌。大约吃掉四分之一的时候，用勺子来回倒腾几下，煎炒中，让蔬菜充分受热，也与酱料相融，水气被充分吸收，避免了碗底出现焦黄。如果你喜欢吃锅巴，可以翻炒其他地方，碗底就不要动了。 (欣星)
