背街小巷的热干面老店生意火

本报记者 金培满

要问信阳热干面哪家最好吃？信阳人随便掰掰指头都能说出几家，并且每家的味道都各有不同，让你难分伯仲！昨日，一名资深食客带领记者探访了一家经营了十几年的热干面老店。这家店位于一条只有5米宽且叫不上名字的老街上，六七个人从凌晨4时许一直忙到中午11时许，每天店门前食客可谓络绎不绝。

“这家老店的热干面不仅味道好，而且分量足，我在这儿都吃了6年。有时候也去别的家吃过热干面，但比较起来我还是更喜欢这家面的味道。”这名食客念叨该店的热干面。

在还未走进这家店的时候，老远就能看到热气腾腾的包子、蒸饺、卤鸡蛋、鹌鹑蛋、烤肠等小吃摆在门前显眼的地方。门上方一个简易招牌“老字号886名吃城”，看上去有些年头。走进店内，后厨前已经排起了长队，在等待着即将出锅的热干面。据熟客介绍，在厨房内扯面、烫面的就是老板娘卢玉琴。老板娘一边扯面一边烫面，忙得不亦乐乎，但口中还在不停地指挥着“烫份米线”“盛碗豆腐脑”等。

记者在旁边等候着，在食客少些的间隙，和老板娘搭上话。“附近的人都说你家的热干面好吃？你有什么秘方吗？”记者问道。

“没有什么秘方，做得时间久了，调配的作料好，味道自然就好。在我姑娘才上一年级时，这间热干面早餐店就开业了，如今我姑娘都上高三了，算起来经营都十好几年了。”卢女士说，“你看这就是个背街小巷，除了附近的人熟知些，说五星乡红星村九组那就没几个人知道。来往的顾客都是周边邻居，在做好热干面口味的同时，分量也要有保证。应顾客的要求，除了热干面，我们还增加了其他十几种早点。”

在这里就餐时记者发现，除老板娘外还有4位四五十岁的女服务员，她们在一起忙碌着且相处得其乐融融。一名黄姓妇女告诉记者：“老板娘待人好，小店生意一直很不错，我在这已经上班4年了，还有一位在此都工作5年了。”

上午8时至9时，是这家店人最多、生意最好的时候，当然多数人是慕名而来的，都是钟爱这家的热干面。“不夸张地说，附近一公里内的热干面店我去过几十家，但我就是喜欢这家的面。我家住在彩虹桥南边的天朗花园，到此大约有700米，但只要不是太忙，每天早上都会来此吃上一碗热干面。”一名热爱美食的食客如是说。