近日，美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告，这份报告对美国今年年底将出台的新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中一条是为“罪大恶极”的胆固醇“洗罪”——每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销。换句话说，过去我们小心翼翼地不敢吃鸡蛋黄、大闸蟹的蟹黄，现在可以敞开肚子大快朵颐了。
胆固醇摄入的限制1977年就有了，对正常人胆固醇的限制是每日300mg，对有心血管疾病高风险的人，胆固醇限制是每日200mg，一个鸡蛋的胆固醇含量则在250mg左右。这样的限制是基于人们对胆固醇有害健康，特别是对心脑血管有害的认识。
“血液中的胆固醇水平高，会增加心血管疾病发生的概率。”浙江省人民医院健康促进中心主任胡培英介绍，但血液中的胆固醇与食物中的胆固醇不是一回事。
“1965年，美国就有公司用大量数据和例子得出了结论，膳食里的胆固醇，对血液胆固醇形成影响很小。”浙江大学食品营养系教授李铎说。浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红说，一年前，中国营养学界也得出了类似的结论。
多年的科学研究一方面无法证明膳食胆固醇摄入量与心血管疾病发病风险有着直接的因果关系，另一方面营养学家又发现了，人体其他营养素在体内自动合成的胆固醇，远比直接吃进去的胆固醇要多得多。（卢永春）
