信阳消息（记者 王洋）虽然冬至已过，气温有点低，但是阳光却不“吝啬”，晴朗干燥微风的天气正适合腊味的晒制。这几日，小区的空地里、各家各户的阳台上，一串串、一排排沾着辣椒、滴着油的腊肠和腊肉明显多了起来，成为冬日一景。
昨日上午，家住人民路的陈阿姨起了个大早，赶到二道排菜市场买回些新鲜的排骨和五花肉，她想趁着这几日的暖阳多晒些腊肉。“我们家人都觉得腊肉比新鲜肉香，每年都会晒上很多，过年吃不完就留到来年，包馍、包饺子、炒蒜薹，做法多也好吃。”
陈阿姨麻利地将买回的腊肉用温开水清洗干净，晾干水分后，用料酒、老抽、盐等混合腌制。“调料可以根据自己口味添加，一般要腌制一天一夜才够入味，第二天就可以用绳子穿起来，放在阳台通风的地方挂着晒，天气好的话15天左右可以晒好。”陈阿姨告诉记者。
这几日，像陈阿姨一样晒制腊肉的市民越来越多。暖暖的阳光“烘”晒着腊肉，空气里便弥漫着油脂的香味，成为信阳人冬季餐桌上的独特饮食记忆。
上图就是五星街一小区的空地前，20多条被撒上辣椒粒的腊肉、腊肠、腊鸡等分成两排，整齐地悬挂在铁架上，在阳光下油光发亮颇为抢眼。“虽然新鲜肉一年四季能吃到，但一到冬天就怀念腊肉的味道，这些腊味看着就壮观，吃着不更带劲呀！”路过的市民忍不住说道。
