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材料：草鱼(一条)、羊腿肉(500克)、羊排(700克)、蛋清(四个)、淀粉(两汤匙)、葱(一根)、姜(一块)、郫县豆瓣酱(一汤匙)、豆豉酱(一汤匙)、干红辣椒(十个)、大开洋(半汤匙)、花椒(半汤匙)、八角(两个)、盐(两茶匙半)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、食用油(一汤匙)、料酒(一汤匙)、黑胡椒(一茶匙)、白胡椒(一茶匙)、鸡精(1/3茶匙)。
步骤：1.鱼丸，羊肉丸原料；2.羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎；3.加入盐一茶匙半、生抽一汤匙、老抽1/3汤匙、食用油一汤匙、八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替）、黑胡椒一茶匙、鸡精1/3茶匙、蛋清两个、淀粉一汤匙，搅拌上劲；4.挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用；5.草鱼去头尾，去骨，洗净；6.用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来；7.刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白；8.用刀背细细地剁成泥，加入盐一茶匙、蛋清两个、淀粉两汤匙、白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。9.手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料；10.手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料；11.丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可；12.鱼骨加葱姜炖成奶白色；13.羊脊骨加葱姜炖奶白色；14.锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出；15.放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入，会很多渣滓。
