作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香醇润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味。
材料：牛肉、香菇、鸡蛋、香菜、姜、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、鸡精。
做法：
1.准备材料。
2.香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
3.牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
4.锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
5.水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
6.倒入水淀粉勾芡。
7.再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
8.撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
