蔬菜水晶冻
所需食材：猪皮(适量)、西兰花(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、味极鲜酱油(适量)、香油(适量)。
制作步骤：1.猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。3.刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。4.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。5.煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。6.大火煮开后用小火煮1小时。7.调入精盐，关火。8.煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。9.西兰花洗净焯水，捞出控净水。10.再次舀猪皮汤到先前的容器里。11.等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。12.再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。13.冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。14.蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐。15.滴入香油拌匀。16.皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。
小贴士：猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。
（@狼之舞）
蓝莓山药
所需食材：铁棍山药(1根)、蓝莓果酱(2勺)。
制作步骤：1.将山药去皮洗净。2.切成长条。3.放开水里焯3分钟-5分钟。4.沥干水分。5.摆盘。6.蓝莓果酱加少许温开水稀释，淋在山药上，可以上桌了。
小贴士：
1.山药如果喜欢脆一点，时间就焯短一点，想软一点，时间可以久一点。
2.蓝莓果酱用温开水稀释一下才浇得开。 （@如莲静心）
剁椒皮蛋
所需食材：松花皮蛋2个、大蒜2粒、李锦记天味一成酱油1汤匙（可用其他代替）、香醋半汤匙、自制剁椒2汤匙、香葱1根、花生油1汤匙。
制作步骤：
1.将松花皮蛋剥皮后，切成块状，摆盘。
2.香葱洗净后切成葱花，蒜切成蓉。
3.起净锅，放入花生油，油热后加入剁椒炒香后关火。
4.取一碗，将酱油、香醋、蒜蓉拌成汁。
5.加入炒过的剁椒拌匀。
6.将调好的味汁淋在皮蛋上，撒上葱花，即成。
椒香土豆丝
所需食材：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油
制作步骤：1.将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；2.土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；3.将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；4.尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；5.锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；6.尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；7.锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；8.土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
小贴士：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸煳。
（@美 菜）
