很多人都喜欢紫色的那一抹忧郁，很美丽，很神秘。
回来说说这紫薯，喜欢紫薯，不是因为它那诱人的颜色，而是它有着极高的营养价值。
紫薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
浪漫紫色诱惑的紫薯莲蓉月饼，和传统上的月饼有很大的差别，一是低油低糖，二是不易长时间存放，味道却是如此的浓厚，真正做到天然、健康。
非常简单的做法，只是多了这份色彩，竟也多了几许浪漫，几许温情，几许诱惑......
主料:
紫薯450克\莲子200克\砂糖100克\植物油90ML
做法步骤：
1. 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出;
2. 洗净，去芯后的莲子，用小火煮 2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状;
3. 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥;
4. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒;
5. 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次;
6. 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉;
7. 紫薯蒸熟，剥去皮备用;
8. 放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥;
9. 用小勺把紫薯过筛;
10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4;
11. 将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形;
12. 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模;
13. 摆入盘中即可食用。
（据美食网）
