 |
经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣的Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。
食材明细：
鸡腿3枚、挂糊红椒粉1/2茶匙、挂糊低筋面粉3汤匙、挂糊玉米淀粉3汤匙、挂糊清水4-5汤匙、挂糊菜油1汤匙、挂糊精盐1/2茶匙、腌肉生抽2汤匙、腌肉精盐1/4茶匙、腌肉细砂糖1/4茶匙、腌肉花椒粉1/2茶匙、腌肉黑椒粉1/4茶匙、腌肉白兰地1汤匙。
制作步骤：
1. 把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；2. 碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；3. 用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；4. 将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；5. 放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；6. 炸好后滤油，稍凉些可供食用。
小贴士：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。 （rosejyy2000 ）
