作为大自然创造的人参、灵芝、冬虫夏草，因其独特的个性及杰出的药用与食用价值，被誉为人间三大仙草。
人参自古以来即拥有“百草之王”的美誉。野生人参能够在东北极为寒冷的深山老林里历经沧桑，饱尝风霜，以瘦弱的几片叶子和根部的支撑孤独生长上百年，足以充满了无限的神秘和传奇色彩。在这漫漫的历史长河和独特的自然环境中，不仅在体内充满了各种各样的几倍于黄金宝贵的物质，也慢慢形成了人参自身独特的性格与品质。现代研究发现，人参中含有30余种人参皂苷类化合物、多种有机酸、多种维生素、黄酮类化合物、甾体类化合物、及糖类、微量元素等，尤其是人参皂苷类化合物结构独特、功能多样，是人参强壮与多种功能的主要物质基础。作为中药，人参的主要功能是大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智，其中最主要的是补元气和对机体的双向调节作用，尤其在抵御外来不利因素、提高机体抵抗力（免疫力）、加速疲劳恢复（适应原）方面作用更为突出。2012年9月人参被卫生部批准为新资源食品，作为食品，在科学使用和安全用量的前提下，人参的保健价值将会得到更好的体现。由于人参本身的双向调节作用和补元气功能，而人体多数不适与功能失调均与“人体正气”有关，故调免疫、调血脂、乌须发、强身健体及健脑益智型养生信阳红茶中均使用有人参。
（未完待续）（刘延泽）
