花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，俗称“文蛤”。贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
花蛤蒸蛋
食材明细:鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量、盐适量、酱油适量、香油适量
制作步骤
1.准备好鸡蛋和花蛤。2.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。3.把葱切成碎。4.锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。5.煮至开口立即捞出。（蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个）6.将煮好的蛤蜊排放在盒中。7.鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。8.蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1∶2。9.将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的盒中。10.盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。11.蒸好后淋入酱油。12.撒上葱花即可。
小贴士：煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
辣炒花蛤
食材明细：花蛤适量、青红小辣椒适量、蒜头适量、香菜适量、酱油适量
制作步骤：1.买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右，放几根铁钉或者滴几滴麻油加快花蛤吐沙。2.小青红椒切丁。3.蒜头切丁。4.锅里放油，烧热后放入蒜蓉爆香。5.随后放入青红椒丁，炒香。6.放入花蛤大火快速翻炒至花蛤开口。7.等花蛤差不多都开口了，加一点点酱油。8.随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了。
番茄红烩花蛤
食材明细：花蛤500克、番茄红烩块3块、姜2片、蒜2瓣、葱1根、干罗勒碎1克、橄榄油1汤匙
制作步骤
1.用清水洗净花蛤外壳的泥沙。2.把花蛤放入无水的炒锅里。3.中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。4.立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。5.洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。6.姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。7.锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。8.另锅放油爆香姜蒜葱。9.倒入花蛤快速翻炒。10.然后倒入番茄红烩汁。11.撒入干罗勒碎。12.微煮一分钟即可。
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小贴士：1.番茄红烩已有咸味，不需再加盐。2.炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水分不鲜嫩。3.如果嗜辣，可以加一些辣酱。4.没有番茄红烩可改用番茄酱。
（综 合）
