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1.选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2.选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3.若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4.选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5. 选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
怎样吃菠菜更健康？
现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。
特别提醒：因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。
饮食禁忌
1.菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳，虾米，海带，紫菜等食物同时烧。
2.菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
