桃子烧豆腐、月饼炒辣椒、苹果炒西瓜……新学期开始，食堂奇葩菜又在网上掀起新一轮PK风潮。虽然这些奇葩菜常常让学生和上班族吐槽不已，却让不少大厨觉得完全没有问题，背后自有一番合理。
“奇葩”菜单1：桃子烧豆腐 厨师：很多水果都可入菜，创意还有营养
时令水果被当作菜肴来制作，在很多人眼里是奇葩的一种表现，前段时间一道“荔枝塞肉”甚至被很多网友吐槽为“黑暗料理”。
但类似的搭配在食堂菜中并不少见。“夏天不是桃子上市吗？我们单位前段时间有一道‘桃子烧豆腐’，你说是不是够古怪，刚开始还以为是萝卜，吃了半天才发现竟然是甜的。”网友吐槽说，自己是北方人，对于这样半咸不甜的搭配很难接受。
但是对于类似的搭配，厨师却表示“见惯不怪”。某机关食堂的张师傅表示，在很多地方，尤其是盛产水果的地方，差不多所有的当季水果都可以入菜。这样的做法特别适合夏天，兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美，可消暑，可去腻，且清淡可口。比较常见的水果菜还有：雪梨炒花枝片、菠萝炒鱼片、火龙果炒鳝球、苹果咖喱鸡等。
“奇葩”菜单2：土豆大团圆 厨师：土豆洋葱这类百搭菜容易存放，所以用得多
“昨天去食堂吃饭，土豆片、土豆丝、土豆泥竟然在一天同时出现在公司午餐的餐盘里，厨师大叔，您是想让它们一家团圆吗？”一位网友抱怨说，土豆是食堂里出现频率最高的菜。
“蔬菜越来越贵，食堂的经营成本增加，但是要是提价的话压力比较大，所以尽量选择大路货的食材，像土豆、洋葱这样的菜一次可以采购很多，也不容易坏，价格又便宜，多用一点可以降低成本，除此之外，这样大路货的蔬菜接纳度比较高，一般人不会有太大的异议。”吴师傅是一家公司食堂的厨师，他透露这类百搭菜出现的原因。
“奇葩”菜单3：青菜炒生菜 厨师：只要不相冲，混搭背后是再利用
“前两天在食堂吃饭，打了个青菜，一看，还是混搭的，里面不仅有青菜，还有生菜。”一位网友表示，自己在家烧菜几十年，还真没这样搭配过，搞不懂食堂师傅这样的搭配究竟有什么意义。
一家单位食堂的厨师李师傅说，其实食堂菜的搭配受到很多因素影响，“有的时候，刚巧就这两种食材了，索性搭配在一起，虽然有点奇怪，但不相冲，不影响吃就行。我们一般早饭单卖油条，中午把没卖出去的油条做煎饼果子卖，晚上把仍然没卖出去的油条炒白菜卖。还有曾经出现的辣椒炒月饼，肯定就是因为之前做的月饼没有卖完，所以这样混搭的。” (据《扬子晚报》)
