在神话传说《西游记》中，天上不少未被看管好的动物，都跑到人间成了精，为害人类。但其实，现实中脱离监管而成“精”的东西也有不少，譬如食品。
近日，某知名苹果醋被媒体曝出“三精”（醋精、香精、糖精）勾兑问题，紧接着，广州从化一养猪场又被查出了瘦肉精，涉事的969头生猪已被有关部门全部封存。媒体最新消息说，涉事养猪场的瘦肉精来自饲料店，曾经避开了农业部门的两次检测。
说起来，食品成“精”是一个存在已久的老问题。为了节约成本，省略生产程序，一些不法企业总也抑制不住在食品中添加点儿能立竿见影、事半功倍的化学物质，譬如酒精勾兑成酒水、醋精勾兑成“老陈醋”、辣椒精制作火锅或辣酱什么的。至于令人闻之色变的瘦肉精，其生命力则远比猪要顽强，几乎每年都会“发现一起查处一起”。
其实，能够让动物产生更多瘦肉的瘦肉精，种类繁多，譬如：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林，大约十来种，名字都挺洋气的。据说，还有成“精”的专家受利益驱使，秘密地研制新型瘦肉精。前年，湖南警方在侦破一起跨越湘、闽、浙三省的瘦肉精产销大案时，从浙江大学教授邹某处查获含苯乙醇胺A的饲料1500公斤。苯乙醇胺A，便是当年首次在国内发现的新型瘦肉精。
而且瘦肉精这东西，也不光是添加在饲料中。就在前天，公安部通报说，日前公安部统一指挥21省区市警方协同作战，捣毁在兽药中非法添加瘦肉精等违禁物质的一家企业——江西海联动物药业有限公司。查缴20余种伪劣兽药4000余箱，摧毁涉及21个省区市的伪劣兽药销售网络。此案是国内破获的首例兽药添加瘦肉精案件。
利用瘦肉精作案的行为如此猖獗和隐秘，且某些大案要案都是“首次”破获，且像本次从化涉案养猪场“避开检测”的事例并不在少数，可以想见，有不少瘦肉精猪肉成了漏网之鱼，进入了市场及市民餐桌。所以，当媒体报道说，从化969头涉事生猪已被全部封存，所幸没有流入市场时，我觉得很幽默——被封存的生猪当然不会流入市场，而已经流入市场的，又怎么能封存在生猪的状态呢？
老生常谈的“加强监管”固然是必要的，但是百密难免一疏。因而，转变监管方式显得尤为紧迫。譬如，抽检制度不能只局限于养猪环节，在销售、宰杀、菜场零售等环节同样要加强监测。而更重要的一项工作，则是尽早建立养殖准入制，禁止未获牌照的养殖户生猪进入市场。同时，政府还应当加快建立大型生猪养殖基地，以保质保量地进行市场供给。
总之，瘦肉精阴魂不散，表明政府管控工作还需继续努力。同样，任何一种成“精”为患的食品，都在提醒公权机关进行反思。（椿 桦）
