就是这么一张餐巾纸，最近被频繁用来鉴别食品真假。近日，又有人通过现场实验，教居民如何用餐巾纸识别注水肉、问题大米、打蜡水果。
1.检验注水肉
用餐巾纸检测注水肉的方法非常简单，将整块肉切开，再将餐巾纸轻拍到肉块切开的表面上，等待一两分钟，然后再将餐巾纸点燃，观察燃烧的情况。如果餐巾纸能很快燃烧，那么说明肉块中没有注入水。
点评：这种方法有一定道理。注水肉中水分较多，餐巾纸因为被水浸湿所以燃烧起来比较困难，如果是没有注水的肉，基本上是渗不出水分来的，餐巾纸上黏附的则大多是油脂，在点燃时餐巾纸不但容易燃烧，甚至燃烧得更加迅速。
2.辨别染色黄花鱼
不少消费者认为颜色鲜艳的黄花鱼才够新鲜。殊不知，一些不法商贩使用日落黄等颜料人为地进行染色加工。分辨黄花鱼是否染色，只要用餐巾纸轻轻擦拭一下鱼身、鱼鳃和鱼嘴部位，如果发现纸巾上有黄色的染料残留，很可能就是染过色的黄花鱼。
点评：染色黄花鱼的颜色很容易掉，解冻时都会掉色，如果泡在水里的话，水就会变成啤酒色。在购买之前，消费者可以用餐巾纸擦拭来进行辨别。
3.区分真假红酒
将红酒倒在餐巾纸上，如果餐巾纸上散开的湿迹是均匀的红色，没有水迹扩散，那说明红酒的品质不错。如果餐巾纸上有色块形成，或者看到有水迹外扩的痕迹，说明红酒是假冒的。
点评：假红酒一般是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成，其色素颗粒比较大，一般会沉淀在餐巾纸上。但专家表示真正辨别葡萄酒的优劣，还是要看葡萄酒本身的颜色及味道。
4.辨别上蜡水果
在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能是工业用蜡。
点评：专家表示，这个鉴定办法没什么道理。水果在生长时自身就会产生一层果蜡，单凭餐巾纸，也不好分辨出水果上的蜡是天然的，还是人工加上去的。
