平时大家上班都比较忙，不少人喜欢买点卤菜回家吃，认为卤菜既好吃又方便。但是也有人想买却不敢买，担心天气热了这些菜不新鲜，也担心熟肉食品添加剂过多。常年卖卤菜的张先正给大家提供了购买卤菜的方法。
张先正说，商家为了注重菜的口感，就会放很多调味品，调味品放多了，就肯定会存在盐超标，食用后就会对人体产生一些危害。多数卤食的颜色是非常鲜艳的，都是红色的，一看上去卖相就很好，这样的菜往往会加入亚硝酸盐。
国家对食品中适量添加亚硝酸盐是有严格规定的，但是一些小商小贩在煮熟肉的时候，往往凭感觉加。那么，要分辨熟肉食品究竟安全不安全，有什么办法呢？
一般来说，自己家煮的肉切开颜色都很淡，是白色的，或者是灰色的，如果你买回来的熟肉切开是鲜红色的，那你就要当心了。
在挑选熟肉的时候，不要买颜色过于粉红、鲜亮的，正常的熟肉应该是暗红色的。如果想要吃得放心，买回来的熟肉最好蒸15分钟左右再吃，这样会更卫生。(刘春正)
