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从浪费到“光盘”，在一些人眼里，是从一个极端走向另一个极端。目前，用“光盘”的方式厉行节约成为不少人的时尚，但营养专家提醒，“光盘”切莫刻意，要做到真正的节约还是要合理点餐。
吃馒头蘸菜汤得看是啥汤
“小家伙学校开始倡导‘光盘’，儿子现在每每吃完饭就将盘底‘打扫’得干干净净。”市民董女士谈起儿子最近的变化，津津乐道。董女士说，12岁的儿子每餐之余会拿起馒头把盘子擦得干干净净，然后将馒头吃掉。对于儿子的节俭，董女士在表示肯定的同时也担心本来就不瘦的儿子会变成小胖墩。
在营养专家眼里，董女士儿子的这一做法不仅仅是变成小胖墩那么简单。“有些盘能‘光’，有些盘不能‘光’，这全得看盘里剩的是什么汤。”焦作市二医院营养科三级营养师郭向阳说，对于一个成年人来说，每天摄入的植物油量不能超过30克，肉的总量则是不超过100克，食盐的摄入量为每天６克。“盘里如果剩的是蔬菜汤，完全可以吃光；如果是肥肉烧的超油标菜汤，就不建议食用了。”郭向阳说，那种菜汤里含有大量的油脂、盐和调味品，过多摄取这些东西对身体百害而无一利。
目前，人们饮食结构中最大的问题是脂肪摄入太多、盐量过高。“要知道高盐的饮食会增加患高血压的风险，还会加重哮喘、骨质疏松和肾病。另外，一些菜汤中还含有大量嘌呤、亚硝酸盐、草酸等。”郭向阳建议市民，要想既厉行节约又做到营养健康，外出就餐时要从点菜做起。
胖子好多也营养缺乏
“点菜时尽量做到荤素搭配合理，要根据实际情况来，别以为多吃肉就营养。”郭向阳说，现在胖子的数量越来越多，这主要源自人们摄取高热量食物太多，而消耗脂肪的机会越来越少，人体就很容易储存脂肪。
“常人都以为胖子是营养过剩，实际上他们中的好多人都营养缺乏。”郭向阳说，要想改变营养元素的缺乏，人们的膳食中不能只看重大鱼大肉，更要重视蔬菜的摄取。蔬菜中含有大量有益于健康的元素，对预防营养过剩、营养不良以及慢性疾病均有益。每天蔬菜的摄入量最好在400克至500克。
打包剩菜也有讲究
“新鲜蔬菜新鲜吃，根据这个原则，打包的剩菜一定要及时吃。”郭向阳说，新鲜蔬菜放得时间越久，营养就流失得越多。因此，对打包剩菜的处置一定要科学对待，特别是叶类菜，超过6个小时食用就不健康了；剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，最好不吃隔夜菜。
“隔夜菜非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。”郭向阳说，如此“光盘”就得不偿失了。（焦 晚）
