信阳市素称鱼米之乡，这里的大米、小麦在河南省堪称一绝，到这里旅游，不论住旅店还是投宿民居，一般都能尝到当地特有的新鲜、香糯的大米。
此外，信阳的鲢鱼、鲤鱼的年产量非常的大，而以此为原料烹饪的河南名菜如黄焖鱼、鲤鱼焙面等更是味道鲜美。
近日，记者在网上发现，有网友说，来信阳必吃三道美食。第一道，甲鱼焖鸡腰，鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁黏稠醇厚，这时再配上一碗香米饭，取其汤汁浇上拌匀，不比鲍汁差呢！
第二道，热干面，热干面源自武汉，却是在信阳这片土地上扎根成长。信阳热干面虽然大致的做法和武汉热干面的一样，但是信阳热干面到最后是要放千张和豆芽的，而且会加一勺子鸡汤的，吃起来没有武汉的那么干，味道比武汉热干面也要鲜美。信阳吃热干面要说“多放点汤，少要点芝麻酱”。信阳基本每个早餐点买的都有热干面，而且每家的信热一早上都可以买完。
第三道，肉盒子，肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸得金黄酥脆，馅也很不错。(小易)
