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信阳消息（见习记者 马依钒 王 洋）山药具有平补脾胃、强健机体等多种功效，营养丰富，被称为秋冬里物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。近日，山药大量上市，不仅超市里的山药供应充足，而且在解放路东段、申桥桥头等地，卖山药的摊点也多了起来，价格便宜、种类丰富，有铁棍山药、细毛山药，还有拇指大小的山药豆，迎来很多市民选购。
据了解，今年河南、山东、河北等省的山药种植面积较大，产量又高，因此价格较往年便宜一些。目前，普通的菜山药价格为2元一斤，成色稍差的仅为5元3斤，铁棍山药的价格则在10元左右。在申桥桥头设摊儿的周丽娟上周从山东批发了3000斤山药，“今年的山药物美价廉，我们也可以薄利多销了”。
每年这个时候，蔬菜批发商陈超都会从焦作运来大量山药在信阳销售，今年也不例外，他可以称得上“山药行家”。他告诉记者，菜山药比较容易辨认，其特点是圆粗、皮薄、易折断，而且黏性大，煮得时间长了容易烂。相比之下，铁棍山药就难以鉴别一些，并不是细长的山药就是铁棍山药，有不少商贩利用外形相似的怀山药甚至菜山药冒充，以高价出售，牟取暴利。正宗铁棍山药的外形粗细均匀，表皮颜色深，毛须多，根茎有铁红色斑痕。单根重量一般不超过200克，折断后可以感到肉质较硬，断面细腻，粉性足黏液少。煮食后口感干腻、甜香，入口觉得面而甜。
中国医学很早就将山药入药治病，且有“药中上品”的美誉，一般人群均可食用。需要注意的是，山药每次不宜多吃，不宜与辛辣、油炸、高糖食品以及泻火类食物同时食用。在家处理山药时也要注意，有些人对山药汁过敏，所以尽量不要直接与皮肤接触。
