朱丝语

12月10日，天未破晓，淮滨县三空桥乡麻里街道的空气里已飘起独特的油香。这缕香气，已在这片土地萦绕了数百年。

第四代贡馓制作技艺传承人胡桂华与家人的一天，在面团与热油交织的节奏中开始。一捧优质面粉，经和面、反复揉醒、盘绕拉细，最终在翻滚的油锅中绽放为一把把形如盘丝、金黄酥脆的馓子。

“原料要选好，揉面要有耐心，火候更是关键，大了就碎，小了不起。”胡桂华边制作边讲述着家传秘诀。从明清时的“麻里贡酥”到如今的“中原贡品”，这门手艺代代相传。如今，在麻里街道，像胡家这样的馓子作坊已有上百家，构成了当地一道独特的产业风景。一名老主顾感慨道：“这馓子吃了30多年，这口酥脆劲儿从来没变过，现在我家小孙子也爱吃。”

不变的是味道、是品质，变化的是数量，还有销售方式。胡桂华的店铺里，手机支架和补光灯也成了常见工具。当地“美好淮滨”直播间的主播刘杰正对着镜头热情介绍：“这是纯手工的麻里馓子，干吃酥脆，泡进汤里更是别有风味。”通过网络，这份传统美味正飞向更远的餐桌。胡桂华对此感触颇深：“以前守着门口卖，现在天南海北的订单都有。老手艺能被更多人看见、喜欢，我们干活也更有劲儿了。”

如今，每天都有装满馓子的包裹从淮滨发往全国。这份穿越时光的酥脆，承载的远不止于技艺。对于许多在外奔波的淮滨人而言，馓子是深植于记忆的乡愁符号。一位在快递点寄馓子的妇女笑着说：“给在深圳工作的儿子寄点儿，他说就想念老家的这个味道。”

从地方小食到文化名片，淮滨馓子在一口油锅的吱吱作响中，“炸”出了一条连接传统与现代、乡土与远方的芳香之路。