邢 震

在信阳的早晨，街头总会弥漫着一股独特的香气，浓烈而温暖。这里有一道不起眼却充满人情味的小吃，那便是“勺子馍”。它不像热干面那般名扬四海，也没有胡辣汤那样的热辣刺激，但它的香气却能轻易地勾起每一个当地人心底最深处的记忆。这种质朴的味道，藏着岁月的痕迹，带着家的温暖，直叫人留恋。

勺子馍的历史，源远流长。据说在公元8年，王莽即位，新莽末年天下大乱，刘秀起兵反抗，日夜奔逃，一度陷入饥饿困境。某日，刘秀逃至信阳，策马经过白马桥时，偶然发现了一家卖勺子馍的小店。店内的油锅上，摆放着一排排刚炸好的勺子馍，香气四溢。刘秀来不及下马，拔剑刺向勺子馍的中心，手腕一抖，便挑起了一串勺子馍，飞马离去。途中，刘秀边逃边吃，只觉那勺子馍香脆美味，令人陶醉。事后他即位，专程回信阳酬谢店主。后来为了纪念这段历史，店主在勺子馍的中心特意留了一个孔，象征刘秀剑穿馍心，正宗的勺子馍便从此有了这个独特的标志。

时光荏苒，勺子馍早已成为信阳美食的一部分，不仅在历史中流传，更成为这座城市的象征。在小吃街的街头，每天清晨，总能看到那熟悉的身影。有一位老大爷白发苍苍，背微驼，身上的衣服虽简单，却整洁如新，岁月的痕迹在他脸上留下了深深的印记，每一道皱纹似乎都在诉说着自己与这座城市共同走过的时光。他的双手粗糙，布满老茧，但做起勺子馍来依然熟练有力，仿佛每一个动作都融入了多年的经验和对这份手艺的无尽热爱。 勺子馍的制作看似简单，但却承载了无数信阳人对家乡的深情与回忆。米面为主料，加入剁碎的葱、姜、辣椒、豆腐、黄豆芽、红白萝卜丝等，再加上少量面粉搅拌成稀糊，盛入特制的凸底铁勺中，放入油锅炸制。油热后，面糊膨胀，外皮金黄酥脆，香气四溢。当勺子馍从油锅里浮出时，外皮饱满，中心留有一个标志性的孔，四周厚重，中间薄而酥脆。老大爷的双手熟练地翻动每一个勺子馍，直到它们外焦里嫩，香气扑鼻，才将它们从油锅里捞起，静静地等待着食客们的品尝。

勺子馍的美味，早已超越了食物的范畴。它不仅是豫南人民的日常美食，更是一种对传统的尊重与对生活的热爱。每一份勺子馍的制作，都承载着老一辈人的智慧与耐心。老大爷做勺子馍已有三十多个年头了，尽管生活条件比以前好些，但他依然坚守在摊位前忙碌着。他常说，看到顾客吃着自己做的勺子馍，脸上流露出满足的笑容，他所有的辛劳都值得了。只要有人吃，他就会一直做下去。

正如平昌关镇流传的诗句所说：“城内炸馍城外香，风味独特美名扬。如若吃了勺子馍，其他油货不足尝。”不论你是本地人，还是在信阳的游子，只要吃上一口勺子馍，都会即刻满足。每一口香脆的勺子馍，都带着这座城市的灵魂，穿越了时光，温暖了每一个人的心。

如今，随着岁月的流逝，勺子馍的美味，早已成为信阳人的骄傲和情怀。它的香气，飘扬在城市的街头巷尾，也飘进了每个信阳人内心最柔软的地方。在这座城市，每一份勺子馍，不仅仅是美食，它是故事，是记忆，是家乡的味道，是那份永不褪色的温暖……