赵思芳

在家乡，荠菜是报春的野菜，春风拂来，天空好像刚洗过似的，没有半点云霞点缀，只有一望无际的蓝。当“唧唧”的燕子身影在窗外滑过，最早醒来的是荠菜，它匍匐田野间、菜地边的坡地上。

早春，过冬的荠菜原本量不多，叶子又没真正泛青，依然灰土灰脸，倘若不仔细辨别，还真看不见，拿着铁铲低头寻找，对称着两条绿叶子的荠菜，挤在沟垄上，挺立在田间地头，菜叶间挺起了花秆，头顶几粒细密的花蕊，齿状的菜叶匍匐在地上，嫩嫩的、绿绿的，一副不离不弃相互厮守的样子。大地一视同仁，就是对野菜也哺育乳汁，让它长得水灵，勾住了我的目光。沿着荠菜的根部铲进土里，咔嚓一声，根断了，抖一抖荠菜的土，就得到一棵荠菜。荠菜的香气，钻进了鼻孔，渗进了肺腑。

小时候，经常挎着一个篮子，拿一把小铲刀，唤两个要好的伙伴去挖荠菜。你追我赶，边跑边唱儿歌，像一群活蹦乱跳的小鹿，向广阔无垠的田野奔去，是那样的无忧无虑！仰望蓝天白云，远看青山绿树，近听溪水淙淙，我们惬意地呼吸清新的空气。那一刻顿时体会到自由的无穷乐趣，心会得到彻底的放松。这样的感觉确实要感谢荠菜的恩惠。我们来到山坡上，来到田野里，开始比赛，看谁先挖满篮子。弯下腰，眼瞅着荠菜，心无旁骛，我们只顾挖啊挖，没过多久，就有人一蹦三丈高地喊：“我挖满了！”挖得最快的伙伴能吃上挖得最慢的给买的几颗糖。他含在嘴中，甜在心里，得意地“咯咯”笑着，那声音是世上最纯真、最灿烂的笑声！

吃荠菜，从拔菜、择菜、到洗菜、做熟，那可是一个极精致的活儿，它考验一个人的耐心，心急吃不了热豆腐，说的就是这个理。

洗尽尘士的荠菜，像一座小山在筐子里高高耸立，垂涎欲滴，散发着诱人的馨香，绵延着田野的气息。

荠菜生吃也香，熟吃也可以。凉拌吃，原汁原味，放上细盐倒上香油，再点上点醋，一盘原生态的荠菜就展现在餐桌上了，抿一口小酒，吃一口荠菜，满嘴的馨香。至于熟吃，荠菜炒鸡蛋是最好不过的了。迅速在粗壮的木头砧板上剁着荠菜，一边剁着，香味就争先恐后地喷薄出来。荠莱剁得越碎，香味越浓厚。一个一个鸡蛋打到碗里，筷子拌着盐粒，“当当”地撞击着碗声，把荠菜沫悉数倒进蛋液中，这时锅里的热油已开始微微冒着热气，午饭的气氛也随之升了起来。伴随着“哧”的一声，青绿色的蛋液迅速弥漫，凝固，卷起稍稍焦黄的边缘。

有时会翻动汤勺，把它们无情地打碎，有时又会随心情让它们凝成一整张蛋饼。不管怎样，都是极美味的。因为这种别样的香味，是谁都抵挡不了的。

除了生吃熟吃，荠菜还可以包饺子。荠菜包水饺，把荠菜剁碎，挤出菜屑里的菜汁儿，浓绿似油，用以和面，烙出的发面饼柔软好吃，透着淡淡的清香，这个时候吃的，是荠菜的魂魄。

长大后，离开了家乡，吃过很多的风味小吃，但最难忘的还是家乡荠菜炒鸡蛋，每当看到鲜艳欲滴的荠菜，闻到它那沁人心脾的馨香，就情不自禁地想起那长在春天的嫩芽，心里就缠绵得不行，那些童年的春天，那些亲人，那些乡亲，都会一一向我走来。