（接上期）

清洗加工时

1.保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手；准备专门清洗生食品的容器（盆），用流动的清洁水进行清洗，防止水花飞溅。

2.做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3.冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间（放置过久会导致风味口感变差，营养价值下降），与熟食要分层存放。

4.清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

5.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

烹调食用时

1.烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10至15分钟。

2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3.在烹饪加工食材结束后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒，还要清洗并消毒台面、容器以及厨具等，打开窗户以及抽油烟机，加快空气流通。

4.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

5.未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度70℃以上。

温馨提示

如加工食用冷冻或冷藏食品后出现发热、腹泻等症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知加工食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。（张 丽）

(完)