本报记者 马依钒

做杯好咖啡，这是7年来，不二咖啡的联合创办人孙懿和涂延青心领神会的默契和不二坚持。

2014年冬，这对酷爱咖啡的80后创业搭档一拍即合，想把一杯好咖啡和它背后的文化带回家乡信阳。由此，独立咖啡馆不二咖啡旋即创办。时至今日，不二咖啡在信阳开有两家店，一家位于浉河区统一街东方京城A区内，另一家位于羊山新区新七大道与新八街交叉口附近。

冬日又至，近来暖阳惬意。昨日下午，记者先后探访了不二咖啡的两家店面。孙懿所在的羊山店大而简约，硬朗阳刚。涂延青所在的浉河店小而温馨，细腻亲切。两个店平分秋色，虽风格有别，但内核同步，都是如出一辙的咖啡香。

正值午后，在不二咖啡羊山店，明晃晃的太阳透过落地窗斜射到室内。正值点单高峰期，客人不断推门进入，网络订单声不时响起。操作台四周砌起一圈水泥台，高度超过1.2米，孙懿戴着口罩，穿着工作服，动作幅度不大，可咖啡的香味一阵高过一阵。

“好咖啡没有秘密，味道说明一切。”忙碌间隙，孙懿向记者介绍，“做一杯好咖啡，门槛在内，不在外。好咖啡豆、好咖啡机、好的技艺，三者缺一不可。”孙懿笑言，“做咖啡是个缓慢的过程，做好做精，是个很磨人的事。很多品类是开店最初就定下的，这么多年价格没变、口味没变、品质没变，做咖啡的人也没变。”

快节奏无可阻挡，新鲜事层出不穷。对年轻人来说，7年坚持实属不易。可“不二咖啡”就这么稳稳地扎根在信阳，深深地驻进人们心里。

“不管人多人少，不看外部纷扰，我们始终保持自己内心的恒温。”在涂延青据守的浉河店，来喝咖啡的多半是熟客，他们对咖啡的品质有要求，对轻松的氛围有感受，很多人自然而然地从顾客处成了朋友。面对常态化疫情，不二咖啡也在努力调整和适应，想办法减少外带对咖啡风味带来的损耗，花心思拓展独立咖啡馆的经营辐射半径。

这么些年，越来越多的人与不二咖啡结缘。久熟者，意属“私藏”；新识者，惊叹“宝藏”。一杯好咖啡，便是吸引力。