本报记者 李亚云

位于小桥胡同的刘记烙馍卷面筋小店

源于漯河，扎根信阳。刘记烙馍卷面筋开业11年来，历经3次搬迁，根却越扎越深。从平桥区科教路路口到团结路，再到小桥胡同，这家小店颜值步步攀升、食客闻“名”而来。之前是身在闹市人不识，而今变“网红胡同”里“网红店”，这家小店见证着城市的变迁，也成为城区改造的受益者。

昨日下午4时，小桥胡同入口处，刘记烙馍卷面筋开门营业。在青砖飞檐的建筑之下，这家小店显得颇有格调。三五顾客陆续前来，很快店门口就排起了队伍。烤串、撒上芝麻和花生碎、抹上辣椒酱加芝麻酱、卷饼而成。店主刘运红和关海霞夫妻俩各有分工，手下麻利。小店虽名烙馍卷面筋，但肉串、金针菇、韭菜、鱼豆腐、鸡胗、香肠等皆可“卷”。十余种不同食材摆在烧烤架上，等待客人品尝。

一口鲜香，来之不易。46岁的刘运红每天早上7点准时去市场采购新鲜食材，回家清洗、穿串、腌制。比他小一岁的妻子关海霞则早早起床烙饼皮。“每天大概需要烙600张饼，夏天生意好，得准备更多。”关海霞告诉记者。

“别看现在生意好，刚开始我们俩可打过退堂鼓。”夫妻俩相视一笑，关海霞回忆起11年前的情景。“我俩都是漯河人，这是我们家乡的本土小吃。刚开始营业，可能大家吃不习惯。因为信阳人习惯直接吃串儿，很多人当时都是吃了里面的（烤串），扔了外面的（烙馍）。”

但“坚持”二字是这对朴实的夫妻最简单的生意经。“只有干下去，才能扎下根！”刘运红坦言道。11年间，从起初的靠口碑留住客人，到而今靠网络吸引客人，这间不到5平方米的小店日渐红火起来。

就在3年前，它曾是团结路上最“火”的小吃店。但因团结路拓宽改造，刘运红夫妻接到搬迁通知时，心里直“打鼓”：“怕啊！怕老客户找不到，怕火热的生意冷下来！”

新店选址小桥胡同，店面刚落地，胡同大改造。面貌一新的小桥胡同成为城区颇受市民欢迎的打卡地，各种文艺活动不定期上演，小小胡同，人气十足。夫妻二人，“惊吓”变“惊喜”。

都言“酒香不怕巷子深”，虽然历经三次搬迁，但小店的生意日益兴隆。“之前上学自己吃。后来结婚了，带着老公来吃。现在有了孩子，一家三口过来吃。”王雨涵排在长长队伍的最后面，她告诉记者，这家店还有很多像她这样的“老粉”，这家小店带来的味觉记忆成为家乡的味道。

本是外来客，渐成信阳人。对刘运红和关海霞而言，信阳不仅是安身立命之所，更像自己的第二故乡。团结路改造之时，关海霞手捧烙馍卷面筋的巨幅图片挂上了宣传墙。而今，团结路拓宽通车、小桥胡同焕发新生。作为城市之变的受益人，刘运红和关海霞盼着信阳明天更美好！