洪 唱

俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。近日，笔者驱车来到淮滨县防胡镇防胡村周洪勋食品加工厂，只见生产车间里工人个个忙得不亦乐乎，一箱箱包装好的月饼正准备发往外地。

采访中，我们得知该工厂负责人叫周洪勋，是当地人。他和妻子一直经营着食品加工，他本人于20年前就开始当学徒制作月饼到现在，“以前家里爷爷是做这一行的，从小他制作月饼，主要是手工制作，现在改用机器生产，做出的月饼又快又好，层次丰富又层层分明的酥皮，吃起来酥松香脆、甜腻可口。”这个食品加工厂是2017年新建的，其注册的豫东南“周老大”品牌月饼，于2018年正式注册生产。多年的经验积累，周洪勋的月饼制作形成了自家的风格。

每年八九月份是月饼生产销售的旺季。据周洪勋介绍，八月份以来，月饼加工厂几乎没停过，20多个工人起早贪黑每天都是连轴转。进入车间，月饼的香气扑鼻而来，“这里不仅生产老式月饼，还有新式月饼，有五仁、豆沙、莲蓉等数十个品种。”正在烤制月饼的陈天志笑呵呵地说：“我以前家里穷，没知识没技术，现在到这厂里还有专人教我技术，每天挣个百十块钱，日子过得也越来越好了。”

“我们月饼销售主要是周边市县，每天厂里至少生产500斤月饼，依然供不应求，传统的味道还是很受大家欢迎的。下一步，我打算扩大工厂规模，带领村里更多的人一起发家致富。”周洪勋笑着说。