本报讯（记者 张 勇）目前，新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，为织密筑牢我市餐饮业疫情防控网，市餐饮与饭店行业协会（以下简称“市餐协”）发布了常态化疫情防控指南。

该指南主要指导我市正常运营的餐饮服务单位的疫情防控，主要内容包括加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。

指南要求，餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，要做好员工信息采集工作，科学制订具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，确保口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资储备。同时，加强培训和应急演练，及时向员工传达当地疫情防控部门的要求，确保所有员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的责任分工和环境卫生、异常情况处置等工作要求，做到有条不紊。员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩。要建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。

对餐饮业经营环境卫生，指南要求，对经常接触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等），每日清洁消毒不少于3次，重点部位要做好消毒记录，应配备手消毒用品或其他手消毒设施。同时，要加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃口罩应设置专门垃圾桶，每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。对食品采购和加工，要严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。

顾客及其他进店人员要按当地防控要求积极配合餐饮服务单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码”“行程卡”信息等相关工作；通过扫描进店人员“防疫健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，并依法做好信息保护工作。同时，在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，防止点餐、等餐、等位等人员聚集。