祁门人自古以来就与茶结下不解之缘，在漫长的种茶、制茶、喝茶历史中，形成了丰富多彩的茶俗。

祁门农村，茶户人口占总人口的比重都在九成之上，因此，可以说家家户户都以茶为重点，日常生产、生活常围绕茶事来安排。旧时民谚云“假忙三十夜，真忙摘茶叶”。

每年春季，茶树发芽，采茶季到来，是祁门人最忙碌的季节。农妇采茶，早上空篮出门，晚上满筐而回。有的为了抢时间，中饭都顾不上吃，带着点心在茶山上随地而坐，倚着茶丛吃点东西就算中餐。天晴一顶草帽，下雨也无空闲，旧时人们一身蓑衣，如今则是花花绿绿的雨衣，冒雨抢采茶叶。每年茶季里，翠绿的茶山上到处都是采茶女的身影，伴着婉转的采茶歌，成为祁门一道靓丽的风景线。

当代诗人曹芷生诗云：“江南春，风初温，山山都是采茶声。歌阵阵，人纷纷。喜盈山村，丰歉何须问。”男人们亦忙得不可开交，没日没夜地赶制茶叶，一心扑在茶堆里。这时节，祁门城里城外，四乡八邻，空气中无不散发出馥郁的茶香，沁人心脾，吸上一口，真有两腋风生之感。

至于人们的日常生活中，更是少不了茶。无论城乡，祁门人家都有喝茶习惯。祁门人喝茶有讲究：冬日里，一杯热茶在手，身上便觉得暖暖的；夏季里多喝壶茶，一早起来，泡上一大壶浓茶，待其凉了，一家人随时倒饮，自是解暑消躁。旧时祁门农村，因烧木柴，家家都砌有大灶台，人们多在灶台炉膛前的房梁上悬下一根长铁丝钩，挂上一只大铜壶，边煮边烧水，饭熟水开，一举两得。这种烟熏火燎烧开的水，有一种松柴气息，用此水冲泡农家粗茶，真是别有一番山乡滋味。

祁门人喝茶，虽说是“不可一日无此君”。但一年到头，有些特殊的日子、特殊的事情，如新年初春插秧吃开秧门茶，立夏时节吃消暑茶，中秋赏月品茶是雅事，冬日里火桶煨茶暖融融。至于旧日里村民们劝善议事摆茶会，路口要设茶亭，调解纠纷吃“和”茶等，可谓是讲究颇多。

祁门人习惯上不是说“喝茶”，而是讲“吃茶”，这是颇有道理的，其中有两种情况，一种是单纯的饮茶，平常得很，自不必说；更多的是指另一种情况，即逢年过节，或是有客到家，祁门人早上是必定要“吃茶”的。

（据饮茶吧网）