本网3月12日讯 俗话说“无酒不成席”，可见咱老百姓对酒的重视。随着社会经济的发展，市面上出现了各种白酒，价格有高有低。白酒能否喝的放心，喝的安全，酒的品质是关键。

爱喝酒的人都知道，纯粮酿造的酒喝完不上头，酒精勾兑的喝完头昏脑涨，如何分辨呢？

1、空杯法

“空杯留香”是白酒一个很重要的特点。杯子里剩下少量酒，纯粮酒挥发的速度较慢，酒精勾兑酒挥发速度很快。

待酒味全部挥发完后，纯粮酒大多会带一种稻壳的味道；劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。如果杯子里的酒完全喝光，纯粮酒的香味会持续很长时间，而酒精勾兑酒则没有香味。

2、手搓法

滴几滴酒放手心，轻轻搓热，闻起来有粮食香的，就是纯粮酒。再搓到发热，应该可以闻到酒糟香。酒精勾兑酒则闻不到香味。

小编要提醒大家，通常所谓的“挂杯法”，其实是不太靠谱的，无法成为判断粮食酒的标准。挂杯是一种物理现象，当你手持高脚杯，迎着灯光去观赏它时，你看起来似乎很专业。但是，好酒一定挂杯，挂杯未必是好酒。

最靠谱的方法，就是通过酒瓶上的酒标识酒，也就是我们所说的“产品标准”。

只要是国家正规出厂的白酒，都会有生产工艺执行标准。如果你的酒是购买自正规渠道，那么推荐用这个方法来辨别。

常见的工艺标准如下图所示。

例如，GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是咱老百姓常说的好酒。

其中GB/T26761适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售。我们熟知的江小白，就是按这个标准生产的。在酿造环节，江小白在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上，进行改良创新，研制出了“单纯酿造法”，在减少辛辣味道的同时，还起到了提香去杂的作用，进一步保证了酒的醇正和纯粹。虽然被一些老酒鬼认为口感清淡，还称其为勾兑酒，不过人家可是妥妥的粮食酒，走的就是低度化路线。

随着白酒行业食品安全管理体系的逐步完善，江小白严格把控酒品品质，食品安全是所有酒企业的红线，没有食品安全就没有谈论品质的资格，这个观点已经是业内共识。

为了品质的再升级，江小白现已拥有一支包括5位白酒国家级评委、11位高级品酒师、11位高级酿酒师为代表的专家队伍，该团队目前获得112项专利，创造的江小白小曲固态法白酒技术获得了国家认证，产品在国际顶级烈酒大赛中获得98个奖项。

随着白酒行业的不断发展，白酒低度化、个性化趋势逐渐增强。越来越多的企业开始研发低度酒、果味酒，来弱化以往白酒辛辣、易醉、伤身体的形象。作为重庆消费品工业食品行业的代表之一，江小白酒业表示，江小白有信心实现高质量发展，也有能力助力消费者追求高品质生活。

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