1.选料：

主料：糯米5000g；

配料：糯米粉250g，花生油1000g；

调料：红糖50g，白糖50g。

2.烹调方法：

(1)先将糯米用水泡12个小时,沥水放盘上蒸一个小时；

(2)在蒸制期间，洒两次水蒸熟。将蒸熟的糯米下入石臼用舂捶打，不停翻滚石臼中的糯米，使其捶打均匀，糯米全部打烂，黏成一团；

(3)糯米取出，撒上糯米粉，用刀切长方块；

(4)锅烧热,下入花生油，烧至六成热，下入切好的糍粑,炸至浮起呈金黄色即可。

(5)可根据个人口味下入白糖、红糖或蜂蜜等调料，也可煎制、水煮、烧烤等。

3.特点：

色泽乳白、香气清香，口味糯香，形态块状均匀、质感软糯爽滑。 （据《信阳菜》）