青山不老

过了中秋节，秋收已毕，极目淮河，天蓝水清，黄沙历历，芦苇半黄。这时，淮河温顺得像一头羔羊，慷慨地开始了对人们的馈赠。在那三五十步宽、深不及腰、清澈见底的河水中，游窜着无数黑压压的鱼群，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、白鱼、沙狗鱼等等，应有尽有。只见一群群、一拨拨迅猛飞奔，倏忽上游，瞬间狂飙而返，转向下游。每当人们发现鱼群，便全村出动，跳入河中，网撒叉扎，使出浑身解数，一条条甩上滩来。称称这条三斤六两，量量那条一尺九寸。回家去鳞洗净，佐以大小茴香，精心烹制，端上桌来，满室皆香，吃在口中，鲜嫩肥美。遥想当年来信阳品茗的东坡先生若有幸尝到这淮河之鲜，定当兴“天下美味，莫过如斯”之叹。

淮河沿岸，其实还有一古老的捕鱼方法，即用剥了皮的麻秆，晒白后在河中向岸边插出一堵墙来，直至河边。折而插向下游，这插向下游的几十米挖沙成沟，沟中沙底由深渐浅，形同一窄长套子，这就叫下套捸鱼。河中游鱼遇麻秆阻挡不能前进，只好顺麻秆墙斜走进入沟中。待鱼入沟后，马上用沙抚平沟口，这套中之鱼自然是逃不掉了。

岁末，初进腊月，淮河两岸便尽显浓厚年味。杀猪宰羊，以犒亲朋；打鱼磨豆腐，以庆丰年佳节。家家户户，还轮番烧起了民流酒。这民流酒是淮河两岸民间流传的酒，用大米、或高粱、或红薯、或玉米等农作物酿制而成，方法简便，经济实惠。诸多材料取其一，蒸熟拌以大曲，经过发酵，酒糟酿成后，将其舀入一大锅中，用无底木桶罩住大锅，木桶顶端再放上一口稍小点的锅，里面添满水以控制温度。在木桶下部凿一小孔，插上竹子连接放置于桶中央的一圆盘上，作为酒漏。下面灶中烧火，煮沸酒糟形成水蒸气，水蒸气落在圆盘上，顺着竹管流出。这流出的蒸馏水，便是民流酒了。

每逢除夕佳节，村村都支起酒灶，家家轮流烧酒，白天黑夜，灶火不熄，晨昏风起，酒香四溢。自酿老酒，甘甜醇厚，待客敬友，其乐融融。

我们勤劳勇敢的祖先，以聪明才智战胜了大自然的艰难险阻，在淮河岸畔繁衍生息下来，通过对这条母亲河的不断改造，早就使两岸变成了地肥水美的鱼米之乡。如今，在长台关的上游，又筑坝蓄水，建成了大型水库。沿河两岸要栽花种草，修桥铺路，打造生态旅游项目，还淮河初始面貌。有的人已在琢磨，准备打造船只，再现当年长台古渡的情景。在改革开放中，淮河人家的幸福指数是越来越高。

许多年过去了，淮河泛滥已成历史，她以新的面貌造福于人类，造福于沿岸淮河人家。淮河儿女也对她产生了浓厚的依恋之情，无论走向五湖四海，或异国他乡，都不会忘记那淮河的明月，还有那动听的水调歌头，还有那青青的芦苇、金黄的沙滩。